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물리화학적 특성
성상 : 고체 (결정성 분말), 색상 : 백색, 냄새 : 자료없음, 냄새역치 : 자료없음, pH : 자료없음, 녹는점/어는점 : >300℃, 초기 끓는점과 끓는점 범위 : 306.4℃ (760 mmHg), 인화점 : 153.4℃, 증발속도 : 자료없음, 인화성 (고체/기체) : 자료없음, 인화 또는 폭발 범위의 상한/하한 : 자료없음, 증기압 : 8.81E-11㎜Hg (25 ℃), 용해도 : 1.00E+06㎎/ℓ, 증기밀도 : 자료없음, 비중 : 자료없음, n-옥탄올/물분배계수 : -1.15, 자연발화온도 : 자료없음, 분해온도 : 자료없음, 점도 : 자료없음, 분자량 : 232.10
제품사양
▣ 중국 (식품첨가물용)
Description : White crystalline powder / odorless and has a salty taste / fine granular, Assay : 98.0~102.0%, Loss on drying : 20.5~23.5%, Clarity and color of solution : Colorless, clear, Free alkali (as Na2CO3) : <0.2%, Chloride (as Cl) : <0.011%, Heavy metals (as Pb) : <20ug/g, Arsenic (as As2CO3) : <4.0ug/g, Lead : ND, Mercury : ND
제품설명
SODIUM DL-MALATE; DL-DISODIUM MALATE; DL-사과산나트륨; DL-사과산소다; 나트륨 DL-말레이트 등으로 불리운다.
백색 결정성 분말로 냄새는 없다. 수용액은 알칼리성이다. 물에는 잘 녹는다. 조해성이 있다. 1/2분자의 결정수를 가지며 130℃에서는 결정수를 상실한다. 짠맛을 내는 조미료로서 사용되고 있다. DL-사과산 나트륨의 짠맛은 L-형에 존재하고 D-형에는 존재하지 않는다. 짠맛 정도는 소금의 1/3 정도이며 유기산 염류 중 짠맛이 가장 강하다.
제품용도
염장 명란젓 · 젓갈 · 명란젓 · 채소 절임 등의 짠맛 저감에 사용된다. 햄 · 소시지 · 진미 · 침지 등의 보존성 향상에 사용된다. 사과산과 병용하여 산미를 순화하여 김치에 젖갈맛을 느끼게 해주는 작용을 한다. 음료에 사용시에는 강한 신맛을 완화할 목적 등으로 사용된다.
법적 규제현황
●산업안전보건법에 의한 규제 : 자료없음
●유해화학물질관리법에 의한 규제 : 자료없음
●위험물안전관리법에 의한 규제 : 자료없음
●폐기물관리법에 의한 규제 : 자료없음
참고사항
상품정보 자료는 식품의약품안전청 식품첨가물데이터베이스,
국립환경과학원 화학물질정보시스템, 소방방제청 국가위험물정보시스템, 한국산업안전보건공단 화학물질정보를 참조하였습니다.
당사 상품정보의 자료는 참고 자료로만 사용하시고 보다 자세한 사항은 참조한 국가기관 홈페이지에서 확인하세요.
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