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물리화학적 특성
성상 : 고체 (solid), 색상 : 하얀색 (White), n-옥탄올/물분배계수 : 0.45, 분자량 : 241.21
제품사양
▣ 중국 [식품첨가물용, Food additive grade, 食品添加物用]
Description : Cololess to white crystals or crystalline powder, Content : 99.0-101.0%, Particle size : 20-40mesh, Identification : complies, Melting point of insolated saccharin : 226-230℃, Loss on drying : <15%, Ammonium salts : <25ppm, Arsenic < 3ppm, Benzoate and salicylate : No precipitate or violet color appears, Heavy metals : <10ppm, Free acid or alkali : Complies, Readily carbonizable substances : Not more intensely colored than reference, P-toluene sulfonamide : <10ppm, O-toluene sulfonamide : <10ppm, Selenium : <30ppm, Related substance : Complies, Clarity an color solution : Color less clear, Organic volatiles : complies, pH value : 7.1
제품설명
SACCHARIN SODIUM DIHYDRATE; 1,2-BENZISOTHIAZOLIN-3-ONE, 1,1-DIOXIDE, SODIUM SALT, DIHYDRATE; 1,2-BENZISOTHIAZOL-3(2H)-ONE, 1,1-DIOXIDE, SODIUM SALT, DIHYDRATE; SACCHARIN SOLUBLE; 사카린나트륨,이수화물; 1,2-벤즈이소티아졸린-3-온,1,1-디산화물,나트륨염,이수화물; 1,2-벤즈이소티아졸-3(2H)-온,1,1-디산화물,나트륨염,이수화물; 사카린가용; SACCHARIN SODIUM; SACCHARIN SOLUBLE; SODIUM SACCHARIN; 1,2-BENZISOTHIAZOL-3(2H)-ONE 1,1-DIOXIDE, SODIUM SALT; ARTIFICIAL SWEETENING SUBSTANCE GENDORF 450; CRYSTALLOSE; DAGUTAN; MADHURIN; SAXIN; 사카린나트륨; O-벤조일술프이미드나트륨염; 가용사카린; 크리스탈로제 등으로 불리운다.
무～백색의 결정 또는 백색의 분말로서 강한 단맛이 있다. 건조한 다음 정량할 때, 삭카린나트륨(C7H4O3NSNa ＝ 205.17) 98.0∼101.0%를 함유한다. 삭카린나트륨은 자연적으로 생성되지 않으며 합성제조된 삭카린나트륨은 고온(300℃ 이상)이나 저온에 모두 안정하다.
이 합성물은 물에 잘 녹지 않으나 뜨거운 물에는 잘 녹고, 에탄올에 약간 용해되며 수용액은 중성이다. 중성용액에서는 안정하나 pH 3.8이하의 산성용액에서는 불안정하며, 특히 뜨거울 때 분해되어 오르토설파모일안식향산이 생기며 감미를 잃는다. 중성용액에서도 오래 가열하면 이 같은 현상을 볼 수 있는데, 통상의 가공조건으로는 감미도는 저하되지 않는 듯하다. 알카리용액중에서는 비교적 안정하나, 오래 가열하면 일부 분해되어 오르토설파모일안식향산이 생긴다. 삭카린나트륨은 이상과 같은 성질을 가지기에, 보통 산성이 강한 식품으로 가열되는 것에 대한 사용은 부적당하다.
이 품목을 다른 감미료와 병용하면 상승적으로 감미를 늘리며 삭카린나트륨의 쓴맛을 경감하기에 통상 솔비트, 글루코스, 글리실리진 등의 감미제와 병용하면 좋다. 다른 감미료와 함께 결합할 때 삭카린나트륨은 대부분 상승효과를 가져오기 때문에 이로 인한 무열량 감미료의 총량은 감소할 수 있다.
감미도는 사용조건에 따라 다른데, 자당의 200∼700배에 상당하며 농도에 따라 감미 강도가 다르다. 농도가 진하면 감미도가 낮고 농도가 낮으면 감미를 강하게 느끼는 성질이 있으며, 이 때문에 입안에서 농도가 엷어지더라도 감미가 오래 남는다고 한다. 소위 뒷맛을 가지는 특성이 있다. 또한 농도가 진해지면 쓴맛이 더해진다. 이는 사카린분자를 그대로는 감미를 나타내지 않아 오히려 쓰고 해리한 음이온이 강한 감미를 나타내기 때문으로, 농도가 진하면 해리도가 감소하여 쓴맛이 생기는 결과이다. 이 쓴맛의 정도는 수용액의 경우 0.026%이상에서 정상인 25%가 쓴맛을 느끼며, 0.07%가 되면 50%의 사람이 쓴맛을 느낀다고 한다.
제품용도
삭카린나트륨의 사용량은 삭카린나트륨은 아래의 식품 이외에 사용하여서는 아니 된다. 삭카린나트륨의 사용량은
1. 젓갈류, 절임식품, 조림식품 : 1.0g/kg 이하(단, 팥 등 앙금류의 경우에는 0.2g/kg 이하)
2. 김치류 : 0.2g/kg 이하
3. 음료류(발효음료류, 인삼․홍삼음료 제외) : 0.2g/kg 이하(다만, 5배이상 희석하여 사용하는 것은 1.0g/kg 이하)
4. 어육가공품 : 0.1g/kg 이하
5. 시리얼류 : 0.1g/kg 이하
6. 뻥튀기 : 0.5g/kg 이하
7. 특수의료용도등식품 : 0.2g/kg 이하
8. 체중조절용조제식품 : 0.3g/kg 이하
9. 건강기능식품 영양소제품(단, 두 가지 이상의 건강기능식품원료를 사용하는 경우에는 사용된 영양소 성분의 배합비율을 적용) : 1.2g/kg 이하
10. 추잉껌 : 1.2g/kg 이하
11. 잼류 : 0.2g/kg 이하
12. 양조간장 : 0.16g/kg 이하
13. 소스류 : 0.16g/kg 이하
14. 토마토케첩 : 0.16g/kg 이하
15. 조제커피 : 0.2g/kg 이하
16. 탁주 : 0.08g/kg 이하
17. 소주 : 0.08g/kg 이하
법적 규제현황
●산업안전보건법에 의한 규제 : 자료없음
●유해화학물질관리법에 의한 규제 : 자료없음
●위험물안전관리법에 의한 규제 : 자료없음
●폐기물관리법에 의한 규제 : 자료없음
참고사항
상품정보 자료는 식품의약품안전청 식품첨가물데이터베이스,
국립환경과학원 화학물질정보시스템, 소방방제청 국가위험물정보시스템, 한국산업안전보건공단 화학물질정보를 참조하였습니다.
당사 상품정보의 자료는 참고 자료로만 사용하시고 보다 자세한 사항은 참조한 국가기관 홈페이지에서 확인하세요.
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