Molecular formula : C6H12O6, Molar mass : 180.16 g mol−1, Density : 1.752 g/cm³, Melting point : 225–227 °C

▣ 중국 (식품첨가물용)
Appearance : White crystals or white crystalline powder, Odor : odorless, Taste : Sweet, Identification : Positive reaction, Melting range : 224.0-227.0℃, Loss on drying : <0.5%, Residue on ignition : <0.1%, Assay : >97.0%, Chloride : <0.005%, Sulfate : <0.006%, Calcium : Pass test, Pb : <0.002%, Arsenic : <2mg/kg, Iron : <0.0005%, Lead : <4mg/kg, Total plate count : <1,000cfu/g, Mould and yeast : <100cfu/g, Colon bacillus : Negative, Salmonella : Negative

MESO-INOSITOL; INOSITOL; MYO-INOSITOL; HEXAHYDROXYCYCLOHEXANE; CYCLOHEXANEHEXOL; 1,2,3,4,5,6-CYCLOHEXANEHEXOL; CYCLOHEXITOL; MEAT SUGAR; BIOS I; 1,2,3,4,5,6-HEXAHYDROXY-CYCLOHEXANE; 메소-이노시톨; 이노시톨; 미오-이노시톨; 헥사하이드록시시클로헥산; 시클로헥산헥솔; 시클로헥시톨; 미트설탕; 이노시트; 누사이트; 페이스만니트 등으로 불리운다.
고운 백색의 결정 또는 결정성분말로서 냄새는 없고 맛은 달다. 건조한 다음 정량할 때, 이노시톨(C6H12O6) 97.0% 이상을 함유한다. 물에 잘 녹고(1g/7㎖물), 에탄올에 잘 녹지 않으며 에테르, 클로로포름에는 거의 녹지 않는다. 열, 산, 알칼리에 안정하다. 이노시톨은 수용성이며 비환원성 결정화합물로 열, 빛, 산, 알칼리에 안정하며 설탕의 50% 정도 단맛을 가지고 있다. 이노시톨은 천연 물질이므로 독성은 전혀 인정치 않고 있다.

식품첨가물용 용도 및 사용량(g/kg, 평균 최댓값)은 강화제로 사용되며 특수영양식품 (156.6), 성장기용 조제식 (0.5), 영양보충용식품 (148.35), 환자용식품 (765.619), 화분추출물가공식품 (94.1), 알로에겔분말가공식품 (0.28), 키토산가공식품 (34.36) 등에 사용된다.

법적 규제현황
●산업안전보건법에 의한 규제 : 자료없음
●유해화학물질관리법에 의한 규제 : 자료없음
●위험물안전관리법에 의한 규제 : 자료없음
●폐기물관리법에 의한 규제 : 자료없음

참고사항
상품정보 자료는 식품의약품안전청 식품첨가물데이터베이스, 국립환경과학원 화학물질정보시스템, 소방방제청 국가위험물정보시스템, 한국산업안전보건공단 화학물질정보를 참조하였습니다. 당사 상품정보의 자료는 참고 자료로만 사용하시고 보다 자세한 사항은 참조한 국가기관 홈페이지에서 확인하세요.