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제품사양
▣ 중국 [식품첨가물용, Food additive grade, 食品添加物用]
Color : Light yellow, Smell : No unusual smell, Protein (dry base) : >90.0%, Moisture : <7.0%, Ash content : <6.0%, Fineness 100#screen : >90%, Fat : <1.0%, pH : 6.5-7.5, Melamine : not detected, Standard plate count : <30000per/g, E.Coil : <30per/100g, Conclusion : Qualified
제품설명
탈지대두를 물 또는 미약 알칼리성용액으로 추출하여, 추출액 중의 단백질을 pH 4~5에서 등전침전시킨 것이다. 단백질의 함량은 약 90%로 탄수화물 및 지방이 대부분 제거되어 영양학적으로 완벽한 식물성 단백질원이다. 단백질과 아미노산에 비해 흡수가 빠르고 위장에 부담을 주지 않으면서 단백질을 섭취할 수 있다. 콩과 두유에 많은 칼슘 흡수를 방해하는 피탄산이 적어 칼슘과 철분 등의 흡수율을 높여준다. 햄, 소시지, 어묵, 맛살 등의 증량제로 제조 시 수화력과 겔형성 능력이 뛰어나므로 원료육의 대체 효과가 높고, 제조된 원료육에 비해 가격이 현저히 낮으므로 큰 폭의 원가절감을 할 수 있으며, 원료육의 공급 불안정과 가격상승의 충격을 완화할 수 있다. 품질이 안정적이므로 저급 원료육의 품질변화 및 맛, 냄새 등을 완충할 수 있다. 건강보조조식품, 이유식, 다이어트식, 병원환자식 등 특수 식품에 단백질 강화제로 사용된다. 특수한 용도로서는 영양보급식품인 단백분말제품, 소위 프로테인다이어트에 사용되고 있다.
제품용도
1 meat products: add soy protein isolated in high class meat products, not only improve the meat quality and structure and increase the flavor, and increase the content of protein, to strengthen the vitamin. Due to its function sex is stronger, the dosage can be between 2-5% water, grease, prevent gravy segregation, improve quality, improve the role of taste. The protein isolated injection into ham pieces, then meat, ham to rate can be increased by 20%. Protein isolates used in Fried fish cake, recovering or fish sausage, preferable with 20 to 40% of the fish.
2.Dairy products: it will be used to replace milk powder, soybean protein isolated in the milk drinks and all kinds of milk products. Nutritionally complete, no cholesterol, is the food instead of milk. Soybean protein isolated instead of skim milk powder is used in ice cream production, to improve the emulsifying properties of ice-cream, delay the lactose crystallization, to prevent the phenomenon of "rise sand".
3 flour products: the production of bread with no more than 5% of the separation of proteins, can increase the volume of bread, improve skin color, to extend the shelf life. Processing noodles when add 2 to 3% of the protein isolated, can reduce the broken rate, improve the noodles boiled after yield, and good color, noodles taste similar to a strong flour noodles.
4. Soybean separation protein can also be applied to drink, nutrition food, fermented food etc in the food industry, to improve food quality, increase nutrition, reduce serum cholesterol, prevent heart and cerebrovascular disease has a unique role.
법적 규제현황
●산업안전보건법에 의한 규제 : 자료없음
●유해화학물질관리법에 의한 규제 : 자료없음
●위험물안전관리법에 의한 규제 : 자료없음
●폐기물관리법에 의한 규제 : 자료없음
참고사항
상품정보 자료는 식품의약품안전청 식품첨가물데이터베이스,
국립환경과학원 화학물질정보시스템, 소방방제청 국가위험물정보시스템, 한국산업안전보건공단 화학물질정보를 참조하였습니다.
당사 상품정보의 자료는 참고 자료로만 사용하시고 보다 자세한 사항은 참조한 국가기관 홈페이지에서 확인하세요.
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