성상: 고체, 색상: 무색~흰색 계통, 냄새: 무취, pH: 3.2(10% 수용액), 녹는점/어는점: 207℃, 초기 끓는점과 끓는점 범위: 승화됨, 증기압: 6.41E-08 mmHg (at 25℃, 추정치), 용해도: 220g/L, n-옥탄올/물분배계수: -4.320, 분자량: 205.64
백색∼담황색의 결정 또는 결정성 분말로 냄새는 없고 에탄올-아세톤 혼합액으로 재결정하면 판상 결정 또는 기둥상 결정이 얻어진다. 물에는 용해되기 쉽고(19.4g/100g-H2O 25℃), 알코올에는 25℃에서 0.47g/100g, 아세톤, 에테르, 클로로포름에는 용해되지 않는다. 열, 산, 알칼리에 안정하나 중성, 알칼리성에서는 광선에 약하고 산화제에도 약하다. 중성용액에서는 120℃에서 중합이 일어나는데 산성, 알칼리성에서는 중합이 일어나지 않고 안정하다. 비타민B6는 동·식물계에 널리 분포하고 있으며 특히 곡류, 녹색식물, 맥주효모, 계란 노른자위, 간, 신장에도 많다. 이는 단백질 대사에 필요한 인자로 작용하고, 이의 결핍은 피부염, 습진, 빈혈 등을 일으킨다. 사람에게서 하루의 필요량은 1∼2㎎이다.

주요 용도로는 강화제, 연구개발(시약용) 등에 사용한다.
CODEX 사용기준: 1) 영아용조제유, 성장기조제유-최소 35㎍/100cal, 최대 NS(설정안됨). 2) 6개월 이상 영아 및 유아를 위한 조제보충식-일일권장량 0.9mg/100g의 2/3이상을 첨가해야 함. 3) 체중조절용 조제식품, 체중감소를 위한 초저열량 조제식-일일권장량 2mg.
일본공정서 사용기준: 영양강화제로서 사용되고 있다. 유아용 조제분유에 25㎍ (표준농도 100㎖ 당) 첨가된다. 이 품목의 영양소요량은 정해져 있지 않지만, 생체 내 단백질 대사에 중요하고, 그 필요량은 단백질의 섭취량 증가에 따라 많아진다. 미국의 추장 1일 소요량 (RDA)은 2.6 ㎎/day이고, 임산부·수유부는 그들 시기에 따라 늘이자 권고하고 있다[Havel, R. J., et al. : RDA 10th Ed. 4, 144~146, Academic Press (1989)]. 일반적으로는 주식인 곡류에 풍부하게 함유되어 있기 때문에 B6 결핍증은 거의 발생하지 않지만, 유효성을 유지하기 위해서는 7~10 ㎎/day은 필요하다고도 한다.

산업안전보건법: 해당없음, 유해화학물질관리법: 해당없음, 위험물안전관리법: 해당없음, 폐기물관리법: 해당없음