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제품명 ???
타마린드검
Tamarind Gum
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상품정보
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품 목 사 양
식첨용, 일본산, 20kg Viscosity: 500~800mPa.s, Gel strength: >2N, Heavy metals: <10ug/g, Lead: <10ug/g, Arsenic: <1ug/g, Protein: <8%, Fat: <1%, L.O.D.: <7%, Ash: <5%


타마린드(Tamarindus indica LINNE)의 종자 배유부분을 온수나 열수 또는 알칼리성수용액으로 추출하여 얻어지거나 또는 이를 효소(β-galactosidase)처리한 것으로서 주성분은 다당류이다. 갈색을 띤 회백색의 분말로서 약간의 냄새가 있다. 타마린드검은 상·온수에서 호화되는 것도 있으나 대체로 50-60℃로 가열하여야 호화된다. 1.5%수용액은 500cps 정도로 중정도의 증점제이다. 유기산, 식염 등에 대하여 안정하고 가열에도 분해되지 않는 내산, 내염성 증점제이다. 설탕, 포도당, 물엿과 병용하면 상승적으로 점도가 증가하고 탄력이 강한 겔을 형성한다.
식품 용도로는 증점제로 사용된다.

법적규제현황
● 산업안전보건법 : 해당없음 ● 유해화학물질관리법 : 해당없음 ● 위험물안전관리법 : 해당없음 ● 폐기물관리법 : 해당없음

자료출처
환경부, 식품의약품안전처, 소방방재청, 국립환경과학원, 한국산업안전보건공단 홈페이지를 참고하였습니다.
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