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| 품 목 |
사 양 |
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식첨용, 미국산, 25kg
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Arsenic: <4ppm, Lead: <2ppm, Isopropyl Alcohol: <750ppm, Bacteria: <10000cfu/g, L.O.D.: <15%. Ash: 4~12%. Fungi: <400cfg/g
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젤란검은 건조 분말상이고 무미, 무취이다. D-글루코오스 2분자와 L-라무노오스·D-글루크론산 1분자씩을 1단위로 한 직쇄의 고분자 다당류가 반복된 구조체이다. 특징은 4분자에 1개의 비율로 카르복실기를 가지고 있으므로 이 기가 양이온 공존하에서 단단한 겔을 형성하고 이 겔은 조건에 따라 열가역성(열가역성)과 비가역성(비가역성)을 나타낸다.
젤란검의 겔은 무색투명하고 내열성, 내산성, 내효소성이 높아 용도가 광범위하다. 물에 완전히 용해시키기 위해서는 가열이 필요하고, 거기에 필요한 온도는 최저 90℃이다.
식품 용도로는 증점제, 안정제, 겔화제 등에 사용된다.
법적규제현황
● 산업안전보건법 : 해당없음
● 유해화학물질관리법 : 해당없음
● 위험물안전관리법 : 해당없음
● 폐기물관리법 : 해당없음
자료출처
환경부, 식품의약품안전처, 소방방재청, 국립환경과학원, 한국산업안전보건공단 홈페이지를 참고하였습니다.
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