|
옥수수 전분 : 습식 가공공정을 거쳐 옥수수에서 배아, 옥피, 글루텐 등을 분리, 제거하여 얻는 고도의 정제된 전분입니다. 호화하여 점도를 나타내므로 소량으로 body감을 주며 젤 형성력이 우수합니다. 용도로는 식품의 증점, 증량, 안정제 및 겔화제, 이형제, 제지용 사이즈제, 섬유공업, 지력증강제, 접착제, 경사호제의 원료 등에 사용된다.
감자전분 : 지하전분인 감자, 고구마 전분보다 호화가 늦고, 호액이 저점도이다. 용도로는 제지공업, 섬유공업, 지력증강제, 접착제, Size Press제, 경사호제의 원료, 어묵 · 햄 등에 증량제, 면류 · 당면 · 맥주의 발효원료로 사용된다.
찰옥수수 알파전분 : 찰옥수수전분을 가열처리하여 호와(알파)한 전분으로 호액의 노화가 거의 없으며 팽화력, 점탄성, 점도안정성이 좋으므로 특히 스넥류 제품에 적합하다. 스낵 제조시 팽화력이 향상되고 적당한 수분량을 유지해 줌으로써 제품의 유연성과 응집성을 향상시켜주고 반죽성형능력을 높여 제품의 품질을 향상시켜준다. 용도로는 스낵용 팽창제, 증점제, 안정제 식감개선용 보형제로서 인스턴트식품(스택, 스프등), 빙과류, 소시지 및 어육제품, 크림이나 호상식품 등에 적합하다.
옥수수 알파전분 : 옥수수전분을 가열처리하여 호화(알파)한 전분으로 냉수에서 팽윤하여 점도를 나타내므로 열처리할 수 없는 제품의 증점, 증량제로 적합하다. 열처리의 필요성이 없어 저온가공이 가능 해짐으로 제품의 색상 및 풍미의 안정성을 보장한다. 용도로는 팽화제, 증점제, 안정제, 식품개선용 보형제로서 인스턴트식품(스낵, 스프등), 빙과류, 소시지 및 어육제품, 잉어의 결착제로 사용된다.
변성전분 : 여러 가지 곡물이나 근경에서 유래한 전분을 소량의 화학물질로 처리하여 전분의 히드록시기와 반응물질사이의 반응에 의해 화학적으로 변형시킨 것 또는 이를 호화한 것으로 전분본래의 물리적 특성을 변형시킨 것이다.
썬배터는 튀김반죽 제조시 분산성이 좋으며 균일한 반죽 점도를 유지하여 튀김물과의 결착력이 우수하다. 젤 및 보디 형성 능력이 우수하다. 냉동 등의 조건에서도 튀김홋의 물성열화가 없다. 육류, 해산물, 가금류, 야채 등의 flying시 튀김옷용으로 사용된다.
썬배터 C는 튀김반죽 제조시 분산성이 좋으며 균일한 반죽 점도를 유지하여 튀김물과의 결착력이 우수하다. 튀김옷이 바삭하며 오랫동안 바삭함을 유지하는 능력이 뛰어나다. 전분의 분산성이
우수하고 호액이 투명하며 점도가 낮아 타분으로 적합하다. 범용/고급 튀김가루용, 생면 부착 방지 타분용으로 사용된다.
썬에이스는 원료 전분에 비해 호화개시온도가 낮고, 호액의 냉동안정성, 내노화성 및 보수성, 젤의 탄력성 및 보디 형성력이 우수하다. 찐어묵, 튀김어묵, 혼합어묵, 어육소세지, 혼합어육, 어육햄, 프레스햄, 혼합샘, 소시지 외 젤 형성이 필요한 식품 등에 사용된다.
썬크리미는 냉수가용성으로 호액이 맑고 투명하여 프리믹스, 스낵, 제과, 소스, 필링류 등 인스턴트 식품류의 증점, 증량제로 사용한다. 찰옥수수 특유의 식감으로 소스나 스프류에 사용시 호액이 부드럽고 점도의 번화가 적다. 냉수에 용해되어 점도가 발생되므로 별도의 가열공정이 필요없어 기능성 성분이나 향기성분 등 열에 약산 시품소재의 물성변화에 영향을 미치지 않는다. 호액의 내노화성이 우수하고 전분고유의 냄새가 약하여 식품의 맛을 상쇄시키지 안는다. 수분흡수력 및 점도가 좋아 소량 사용하여도 원하는 점도를 얻을 수 있다. 인스턴트 소스, 스프, 베이커리 필링, 베이커리 믹스, 케이크 프리믹스, 스낵류 등에 사용된다.
썬텐더는 저온 유통 식품에 사용시 일반전분에서 쉽게 나타나는 노화현상이 거의 없으므로 저온에서의 장기 저장 및 냉해동에 대한 호액의 안정성이 우수하다. 고온 및 낮은 pH상태의 식품제조 조건 에서도 오액의 점도저하가 거의 없으며 중성 pH에서도 비교적 점도가 놓아서 낮은 pH에서 중성식품 까지의 범용 증점제로 폭넓게 사용된다. 찰옥수수 고유의 점착성을 감소시켜 호액은 부드럽고 식감이 우수하다. 통조림, 페토르트 파우치, 냉동면, 냉동만두, 케첩, 각종 소스류, 라면, 우동 스프, 과일 등에 사용된다.
썬프리는 유화 안정성 및 기능성 물질 포접 능력이 우수하다. 호액이 부드러우며 내노화성 및 보수력이 우수하다. 일 반 옥수수 전분에 비하여 점도가 놓아 소량 사용하여도 증점효과를 가진다. 튀김에 사용시 팽창성이 우수하며 바삭하고 부드러운 맛이 오래 유지된다. 샐러드 드레싱 등의 유화안정제, 각종소스, 떡류의 품질 개량제, 튀김배터 믹스용 등에 사용된다.
|
