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● 갈락토올리고당 : 원료인 유당에 전이효소를 작용시켜 만든 시럽이다. 대장을 활성화 시키는 비피더스균의 영양원이 된다. 모유 중에도 존재하며 유제품에 가장 잘 어울린다. 섭취시 소화가 되지 않는 저칼로리 감미료이다. 음료, 유산균 발효유, 조제분유, 아이스크림, 제과, 제빵 등에 사용된다.
● 말토올리고당 : 전분을 원료로 제조한 직쇄올리고당 (말토트리오스)가 주성분이며 소화흡수가 쉽다. 수분보유능력이 높고, 전분 노화방지 효과가 있어 식품을 부드럽고 촉촉하게 유지시켜 준다. 감미는 설탕의 약 1/3 정도이므로 설탕의 일부를 대체하여 감미를 줄일 수 있으며, 말토덱스트린이나 저당물엿에 비하여 점도가 낮기 때문에 고농도 용액에서의 작업성이 우수하고, 점도가 낮은 제품의 제조가 가능하다. 과자, 빵류, 쨈, 냉동식품, 음료, 유제품, 디저트 등에 사용된다.
● 이소말토올리고당 : 전분을 원료로 전이효소를 작용시켜 만든 시럽이다. 수분보유능력이 높고, 전분의 노화방지 효과가 잇어 식품을 부드럽고 촉촉하게 유지시켜 준다. 감미도는 설탕의 약 40%로 순한 감미 효과를 준다. 대장을 활성화 시키는 비피더스균의 영양원이 된다. 음료, 유제품, 디저트, 과자, 빵류, 잼, 수산연제품, 벌꿀가공품등에 사용된다.
● 프락토올리고당 : 설탕에 효소를 작용시켜 제조한 당류로서 설탕 분자에 과당이 결합된 프락토올리고당이 주성분으로 양파, 우엉, 바나나, 벌꿀 등의 천연식품에도 잇으며 그 감미질은 설탕과 유사하며 감미도는 설탕의 약 60%이다. 대장을 활성화 시키는 비피더스균의 영양원이 된다. 음료, 과자, 빙과, 유제품, 빵류, 쨈류, 디저트 및 건강식품등에 사용된다.
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