성상: 고체, 색상: 흰색, 냄새: 무취, pH: 6~7.5 (at 50g/L, 20℃), 녹는점/어는점: 127~131℃, 초기 끓는점과 끓는점 범위: 157℃ (at 0.066Pa), 인화점: 182℃, 증기압: 31.4hPa (at 25℃), 용해도: 691g/L (at 20℃), 증기밀도: 4.22, 비중: 1.4, n-옥탄올/물분배계수: -0.38, 자연발화온도: 480℃, 분해온도: 200℃ 이상, 분자량: 122.12
백색 결정성 분말로 냄새는 없으나 쓴맛을 가지고 있다. 물에는 약 50% 용해되고 95% 알코올 1.5㎖에 1g 용해된다. 글리신, 아세톤, 클로로포름에 잘 용해되고 에테르, 벤젠에는 용해되기 어렵다. 열, 광선, 공기 중에서 대단히 안정하나 알칼리용액 중에서 가열하면 니코틴산이 된다.

주요 용도로는 강화제, 연구개발(시약용) 등에 사용한다.
식품첨가물공전 사용기준: 니코틴산아미드는 아래의 식품에 사용하여서는 아니 된다. 1. 식육 2. 선어패류(고래고기를 포함한 신선한 어패류를 말한다)
CODEX 사용기준: 1) 영아용조제유-250㎍/100cal. 2) 성장기조제유-NS(설정안됨)
일본공정서 사용기준: 비타민 강화용으로 유아용 조제분유, 임산부·수유부 용 분유 등의 식품이나 청량음료 등에 첨가된다. 또 사료의 영양 강화제, 의약품으로 사용된다. 본 첨가물은 보효소 구성성분의 하나로, 생체 내 대사에 중요한 의의를 가지지만, 장내세균에 의해서도 합성되고, 또 생체 내에서 트립토판으로부터도 생성되기 때문에 결핍증은 일어나기 어렵다. 그러나 옥수수와 같은 니코틴산을 거의 함유하지 않은 식품 또는 니코틴산 대사 길항 물질을 함유하는 식품을 주식으로 하는 경우에는 펠라그라가 생기는 경우도 있다. 영양학상 본 첨가물 및 니코틴산아미드를 일괄해서 나이아신이라 호칭한다. 나이아신과 체내에서 생성되는 트립토판의 양자 종합 효과를 나이아신 당량이라는 단어를 사용한다. 영양소 필요량은 6.6 나이아신 당량/1,000㎉로 정해져 있다 (1 나이아신 당량 = 나이아신 1㎎, 트립토판 60㎎). 나이아신의 섭취량은 국민 영양조사에서 조사되지 않는다. 실측치에서는 하루 당, 날 생선품에서 7.6㎎, 가공식품에서 2.14㎎, 합계 9.73㎎ [西方田千佳子 : 영양지 40, 341 (1987)]이다. 단백질 유래의 나이아신 섭취량을 고려하면 영양소 필요량을 충족시키고 있다. 미국의 RDA도 일본과 같이 6.6 나이아신 당량/1,000㎉로 정해져 있다. 본 첨가물은 강화제용 이외에, 식육가공품의 색조 보존, 유지제로서 사용되고 있다. 사용기준이 제정되어 있고, 식육 및 신선한 어패류(고래고기를 포함한다)에 사용해서는 안 된다.

산업안전보건법: 해당없음, 유해화학물질관리법: 해당없음, 위험물안전관리법: 해당없음, 폐기물관리법: 해당없음