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사양 (Specification) |
식첨용
프랑스산
25kg
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Assay : 98.5∼101%。Description : White cristalline or powder odourless, sweet and cool taste。Arsenic : <4ppm。Lead : <1ppm。Nickel : <2ppm, Amount of related substances : <2%。Reducing sugars : <0.2%。Water content : <0.5%。Residue on ignition : <0.1%。Residue on 100microns: >99%。Total aerobic microbial count : <100/g。Yeasts : <10/g。Moulds : <10/g。Escherichia coli : ABS/g。Salmonellae : ABS/25g。
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▶ 자일리톨은 감미도 및 열량은 자당과 같은 정도이며, 물에 쉽게 녹고 120℃에서도 카라멜화되지 않으며 통상의 식품가공 조건하에서 매우 안정하다. 그러나 비등점(261℃) 부근에서는 카라멜화 된다. 또한 용해시에 흡열하기 때문에, 입안에 청량감을 준다. 발효성이 없기 때문에 식품 보존중에 산패, 발효 등의 변질을 일으킬 일이 없다. 이러한 성분을 이용하여 자당 등의 감미료 대체품으로서 사용되고 있다.
채소류뿐만 아니라 과일, 딸기류에서 발견되는 5탄당의 당알콜이다. 자일란(Xylan)을 함유한 식물을 가수분해, 수소첨가, 정제하여 만들거나 미생물학적 방법으로도 생산할 수 있다. 실온에서는 설탕과 동등한 감미 효과를 지니고 있어 소르비톨의 2배, 만니톨의 3배 효과를 가지며 청량감은 용해시 흡열에 의하여 생성되는 것이다. 비흡습성 결정형이며 설탕과 같은 칼로리를 지니고 있다. 또한 비발암성 감미료로 알려져 있으며 또한 당뇨병 환자용 및 식이요법용 식품에도 적합하다.
▶ 성상 : 고체, 색상 : 백색, 녹는점/어는점 : 92~96 ℃, 초기 끓는점과 끓는점 범위 : 495 ℃, 인화점 262 ℃, 증기압 : 0.000000000006 ㎜Hg, 용해도 : 642 g/L, n-옥탄올/물분배계수 : -2.56, 분자량 : 152.15
▶ 산업안전보건법에 의한 규제 : 해당없음, 화학물질관리법에 의한 규제 : 해당없음, 위험물안전관리법에 의한 규제 : 해당없음, 폐기물관리법에 의한 규제 : 해당없음
※ 출처 ※
식품의약품안전처 식품안전나라, 국민안전처 국가위험물정보시스템, 국립환경과학원 화학물질정보시스템, 안전보건공단 화학물질정보
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