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제품명 ???
비타민B2
Vitamin B2
C17H20N4O6 83-88-5 별명보기
상품정보
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품 목 사 양
식첨용, 독일산, 10kg Content: 98~102%, Specific Rotation: -120∼-140°, Arsenic: <4ppm, Lead: <2ppm, Cadmium: <1ppm, Mercury: <1ppm, Unsulfonated Primary Aromatic Amines: <0.01%, L.O.D.: <1.5%, R.O.I.: <0.3%
식첨용, 한국산, 1kg, 10kg Content: 98~102%, Specific Rotation: -120∼-140°, Arsenic: <4ppm, Lead: <2ppm, Cadmium: <1ppm, Mercury: <1ppm, Unsulfonated Primary Aromatic Amines: <0.01%, L.O.D.: <1.5%, R.O.I.: <0.3%
시약용, 일본산, 25g

성상: 고체, 색상: 노란색~오렌지색, 냄새: 약한 냄새, pH: 6(포화 수용액), 녹는점/어는점: 290℃(분해), 용해도: 0.1g/L(at 20℃), n-옥탄올/물분배계수: -1.46, 분해온도: 290℃, 분자량: 376.36
황색∼주황색 비늘모양의 결정 또는 결정성 분말로 약간의 냄새가 있고 쓴맛을 가졌다. 수용성 비타민에 속하나 물에 용해하기 어렵고 용해도는 액의 pH에 따라 다른데 0.03∼0.006% 정도이다. 알코올에는 약간 용해되고 클로로포름, 에테르에 용해하지 않으나 페놀, 피리딘에는 용해된다. 흡습성이 없으며, 열이나 산에는 비교적 안정한 반면 알칼리에 약하고 특히 광선과 환원제에 약하다. 비타민B2는 B1과 비교할 때 열에는 안정하지만 알칼리성 수용액에는 대단히 분해되기 쉽다. 따라서 산성∼중성 조건과 가열에 의해 거의 파괴되지 않지만 수용성이므로 물세척에 의해 손실될 경우가 있다. 광선에 대해서는 매우 불안정하여 비타민B2는 산성∼중성 용액에서는 lumichrome, 알칼리 성분에서는 lumiflavin이라는 녹색∼황색 형광물질을 생성한다. 그러나 비타민B1이나 비타민C 존재시에는 광분해가 매우 억제되며, 또 환원제에 약한 편이다. 천연 중의 비타민B2는 거의 플라빈모노핵산(FMN)과 플라빈아테닌디핵산(FAD)으로 존재하고 특히 특정의 단백질과 결합하여 산화·환원효소를 형성하고 있다. 생체 내에서 FMN 또는 FAD로 형성되므로 생리효과를 갖게 되며, 발육촉진 비타민으로서 부족하면 구강염, 각막염 등을 일으킨다. 비타민B2는 비타민B1과 함께 동식물계에 널리 존재하고, 건조효모, 우유, 치즈, 계란, 육류, 맥아, 시금치 등에 많이 함유되어 있다.

주요 용도로는 착색료, 영양강화제, 연구개발(시약용) 등에 사용한다.
CODEX 사용기준: 1) 가공치즈조제식품(가공한 식품 및 가공치즈 스프레드)-GMP. 2) 식초절임오이-300mg/kg, 기타 다른 착색료와 혼용 또는 단독으로. 3) 부용 및 콘소메-200mg/kg, 인스턴트식품으로. 4) 지명된 각종의 가공치즈 및 스트레더블 가공치즈, 틸시터이즈, 림버거치즈, 버터카제치즈, 로마더치즈, 블루바인드치즈, 가공치즈 및 스프레더블 가공치즈-GMP. 5) 빙과류 아이스미스-50mg/kg, 최종제품을 기준으로, 총착색료 함량이 300mg/kg. 6) 영아용조제유, 성장기조제유-최소 60㎍/100cal, 최대 NS(설정안됨). 7) 6개월 이상 영아 및 유아를 위한 조제보충식-일일권장량 0.8mg. 8) 체중조절용 조제식품, 체중감소를 위한 초저열량 조제식-일일권장량 1.2mg
일본공정서 사용기준: 영양강화제로서 사용된다. 특별용도 식품으로서 임산부, 수유부용 분유에 0.76㎎ 이상 (제품 1일 섭취량 중 함유량), 유아용 조제분유에 4.2g 이상 (표준농도에 있어서의 조성, 100㎖ 당)이 허가기준이 되고 있다. 일반식품에서의 사용 예를 다음에 나타낸다. 1) 식빵, 쿠키, 비스킷 등에 황색 4호의 4~5배 양을 사용한다. 2) 우유에는 100㎖에 대해 0.2~0.3㎎을 첨가한다. 이 강화우유는 크림색을 띠며, 농후함과 신선함을 나타낸다. 3) 프림, 케이크 믹스, 샤베트, 젤리 등의 분말식품에, 한끼 분 당 2~5㎎(10% 함유제재)를 사용한다. 4) 마요네즈, 생크림에 1~2㎎%, 캬라멜에 1㎎%, 생과자류에 2~5㎎%를 사용한다. 이 품목의 공급원은 간, 효모, 난황, 배아, 녹황색 야채, 치즈 등이 있다. 두 가지의 플라빈 효소의 주요성분으로서, 영양소요량이 설정되어 있다. 성장기 및 생활활동강도에 따라 다르기 때문에 에너지 소요량으로 산출하여, 0.55㎎/1,000㎉로 설정되어 있다. 영양 섭취양은 1.25㎎이고, 평균영양소요량이 1.11㎎ (1989년, 전국평균)로 산출되어 있다. 이 품목의 섭취를 실측치로 보면, 생선 식품군에서 0.533㎎, 가공 식품군에서 0.433㎎, 계 0.966㎎[四方田千佳子 : 榮食誌, 40, 451 (1987)]이 되어, 소요량을 밑돌고 있다. 미국에서는 GRAS물질에 열거되어 영양보급제로서 각종 식품에 사용되고 있다. 미국에서의 추장영양소요량은 0.6㎎/1,000㎉이 되어 있고, 성인에게 1.2㎎/day을 최소 섭취량으로 하고 있다 [Havel, R. J., et al. : RDA 10th, 132~137 (1989)]. 일본에서의 이 품목 수요량은 식품용 28톤, 그 외 252톤이며, 수입은 260톤(1988년)이 되어 있다.

산업안전보건법: 해당없음, 유해화학물질관리법: 해당없음, 위험물안전관리법: 해당없음, 폐기물관리법: 해당없음

환경부, 식품의약품안전처, 국민안전처, 국립환경과학원, 안전보건공단 홈페이지를 참고하였습니다.

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