페놀냄새가 나는 무색의 결정 또는 백색의 결정성 분말이나 덩어리로 융점은 69∼72℃, 끓는점은 265℃이다. 25℃에서 물에 용해되지 않으며, 유지류에 대한 용해도는 25∼40%이며, 에틸알콜에 대한 용해도는 25%, 프로필렌글리콜에는 녹지 않는다. 구운제품에 첨가된 지방이나 쇼트닝에서 이행효과가 크고 고온에서 안정하며, 휘발성이있는 장점이 있으나, 분자구조상 수산기를 둘러싼 두 개의 tert-butyl기에 의한 입체장애가 심해 BHA보다는 항산화효과가 떨어진다. 식품이나 포장재에 철이 함유된 경우 stilbenequinone을 형성하여 황색을 나타낸다.

식품첨가물공전 사용기준 : 아래의 식품 이외에 사용하여서는 아니 된다. 디부틸히드록시톨루엔의 사용량은 1. 식용유지류, 식용우지, 식용돈지, 버터류, 어패건제품, 어패염장품∶0.2g/kg 이하(부틸히드록시아니솔 또는 터셔리부틸히드로퀴논과 병용할 때에는 디부틸히드록시톨루엔으로서 사용량, 부틸히드록시아니솔으로서 사용량 및 터셔리부틸히드로퀴논으로서 사용량의 합계가 0.2g/kg 이하) 2. 어패냉동품(생식용 냉동선어패류, 생식용굴은 제외)의 침지액, 고래냉동품(생식용은 제외)의 침지액∶1g/kg 이하(부틸히드록시아니솔 또는 터셔리부틸히드로퀴논과 병용할 때에는 디부틸히드록시톨루엔으로서 사용량, 부틸히드록시아니솔으로서 사용량 및 터셔리부틸히드로퀴논으로서 사용량의 합계가 1g/kg 이하) 3. 추잉껌∶0.4g/kg 이하(부틸히드록시아니솔 또는 터셔리부틸히드로퀴논과 병용할 때에는 디부틸히드록시톨루엔으로서 사용량, 부틸히드록시아니솔으로서 사용량 및 터셔리부틸히드로퀴논으로서 사용량의 합계가 0.4g/kg 이하) 4. 체중조절용 조제식품, 시리얼류∶0.05g/kg 이하(부틸히드록시아니솔과 병용할 때에는 디부틸히드록시톨루엔으로서 사용량과 부틸히드록시아니솔으로서 사용량 합계가 0.05g/kg 이하) 5. 마요네즈∶0.06g/kg 이하
일본공정서 사용기준 : 디부틸히드록시톨루엔은 식용유지, 버터, 어패건제품, 어패염장품, 그 외의 식품에 산화방지제로서 사용된다. 디부틸히드록시톨루엔은 다른 산화방지제에 비해 안정성이 뛰어나며, 또한 가열가공제품에 대한 효과가 좋다. 단품으로 이용하는 경우는 적고, 다른 산화방지제 및 아스코르빈산, 구연산 등과 병용하는 경우가 많다. 사용법은 대상식품에 따라 다르나, 이 품목을 미세분말로 살포하거나, 에탄올에 녹여 분무하거나, 직접 유지에 녹인 후 필요시 필요량을 첨가하는 등의 방법이 있다. 일반적으로 프로필렌글리콜, 레시틴, 자당에스테르 등과 혼합하여 물에 분산시킨 제재를 이용하고 있다. 디부틸히드록시톨루엔을 흡수시킨 포장지로 유지계 식품에 간접적으로 첨가하는 방법도 있다. 사용량은 0.001∼0.02%의 범위이다. 디부틸히드록시톨루엔의 식품에 대한 사용은 대상식품, 사용량 등이 사용기준에 의해 규제되고 있다. 또한 디부틸히드록시톨루엔은 석유제품과 플라스틱 등의 안정제로도 사용되고 있다. 츄잉껌에는 원료인 에스테르검과 향료가 아주 쉽게 산화되기 때문에 변질방지를 위하여 사용한다. 돼지기름에 대한 효과는 0.005% 첨가로 산패시간이 약 4∼5배, 0.01% 첨가로는 약 6배의 연장효과가 있다. 유지에 산화방지제를 첨가할 때 유지를 가열하면 산화방지제는 분해되거나 휘산되며 일단 가열한 유지는 아주 빨리 산화된다.
공업용 용도로는 산화방지제, 자동차 및 항공기용 휘발유, 윤활유, 터빈용 기름, 절연유, 왁스, 합성 및 자연고무, 페인트, 플라스틱 등에 사용한다.

산업안전보건법: 노출기준설정물질, 유해화학물질관리법: 해당없음, 위험물안전관리법: 해당없음, 폐기물관리법: 지정폐기물