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| 상 품 |
규 격 |
식첨용
중국산
20㎏ |
Protein (dry base) : > 90.0 %, Light yellow ; No unusual smell, Moisture : < 7.0 %, Ash content : < 6.0 %, Fineness 100# screen : > 90 %, Fat : < 1.0 %, pH : 6.5 - 7.5, Melamine : not detected, Standard plate count : < 30000 per/g, E.Coil : < 30 per/100g, Conclusion : Qualified
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껍질을 제거한 콩으로부터 비단백질 성분을 거의 전부 제거하여 단백질 함량이 90% 이상이 되도록 제조한 분말제품을 말한다. 지방이 전혀 없고 섬유질의 함량이 극히 적은 것이 특징이며 일반적으로 탈지대두박을 원료로 하여 제조한다. 탄수화물 및 지방이 대부분 제거되어 영양학적으로 완벽한 식물성 단백질원이다. 단백질과 아미노산에 비해 흡수가 빠르고 위장에 부담을 주지 않으면서 단백질을 섭취할 수 있다.
식품 용도로는 햄, 소시지, 어묵, 맛살 등의 증량제로 제조 시 수화력과 겔형성 능력이 뛰어나므로 원료육의 대체 효과가 높고, 제조된 원료육에 비해 가격이 현저히 낮으므로 큰 폭의 원가절감을 할 수 있으며, 원료육의 공급 불안정과 가격상승의 충격을 완화할 수 있다. 품질이 안정적이므로 저급 원료육의 품질변화 및 맛, 냄새 등을 완충할 수 있다. 건강보조조식품, 이유식, 다이어트식, 병원환자식 등 특수 식품에 단백질 강화제로 사용된다. 특수한 용도로서는 영양보급식품인 단백분말제품, 소위 프로테인다이어트에 사용되고 있다.
법적규제현황
● 산업안전보건법 : 해당없음
● 유해화학물질관리법 : 해당없음
● 위험물안전관리법 : 해당없음
● 폐기물관리법 : 해당없음
자료출처
환경부, 식품의약품안전처, 소방방재청, 국립환경과학원, 한국산업안전보건공단 홈페이지를 참고하였습니다.
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