성상: 고체, 색상: 무색 또는 흰색, pH: 4.5(0.01% 용액), 녹는점/어는점: 232℃(분해됨), 인화점: >93.3℃, 용해도: 220ppm(25℃), n-옥탄올/물분배계수: 0.390, 분자량: 244.31
비오틴은 요소, thiopen, valeric acid로 결합되어 있는 백색 결정성 분말이다. 뜨거운 물, 묽은 알칼리용액, 유기용매에서는 잘 녹고 보통 물과 묽은 산에는 잘 녹지 않는다. 비오틴은 열과 빛에 안정하나 강산과 강알칼리에는 불안정하다(pH 5∼8에서는 안정). 그러나 장기간 가열하면 서서히 분해한다. 또 난백 중의 복합단백질인 아비딘(avidine)은 비오틴과 결합하여 비오틴 불활성을 일으키므로 이유기에 있는 유아에게는 날계란의 과잉섭취를 막아야 한다. 비오틴은 장내세균에 의해서 합성되므로 비오틴 결핍증은 잘 나타나지 않으나 항생물질의 장기 복용에 의한 장내세균의 사멸로 비오틴 합성이 어려울 때는 가끔 결핍증상이 나타난다. 결핍증으로는 피부염, 신경염, 탈모, 식욕감퇴 등이 있다. 주로 이유식에 강화목적으로 첨가하고 있다.

주요 용도로는 강화제 등에 사용된다.
CODEX 사용기준: 1) 영아용 조제유, 성장기 조제유-최소허용량 1.5㎍/100cal, 최대허용량 NS(설정안됨).

산업안전보건법: 해당없음, 유해화학물질관리법: 해당없음, 위험물안전관리법: 해당없음, 폐기물관리법: 해당없음